おたより

2017-07-15

本日の焼き物

 

今日は「タラバ蟹の雲丹焼きと甘鯛焼き」でございます。

 

タラバ蟹は、卵の黄身と練りうにでこしらえたソースを塗り、旬の雲丹をのせ、

甘鯛は、お酒・塩・風味付けに昆布・薄口醤油で味を調えた合わせだれをかけながら焼き上げました。

添え物(あしらい)には、辛味が少ない甘長唐辛子と、はじかみ生姜。

この生姜のピンク色の部分は繊維質(茎)ですので、嚙み切れません。

白い部分だけをお召し上がりください。

 

そして、みどり色の実は、若桃(わかもも)と申します。ピーチです。 

種も柔らかくシロップに漬け込んでおります。

おちびちゃんですが、味わいはきちんと桃です。

 

お口直として召し上がり下さい。

 

札幌 別邸 仲じま

 

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